Nous vous proposons une gamme variée de viandes. Nous nous spécialisons également dans les produits du terroir Vosgiens, le fumé…

Notre charcuterie traditionnelle comprend un large choix et une variété qui ne manqueront pas de vous séduire.

Bacon au Kasserl

Filet de porc sans os, salé à sec – Fumé au bois de Hêtre.

Comment le consommer :

• Cru : sandwich – apéro (tranche fine)

• Cuit : « avant cuisson – dessalé pendant 15 minutes dans l’eau froide/20 minutes par ½ kilo »

Vous pourrez le cuire dans l’eau avec une soupe, choucroute ou dans une pâte à pain.

Collet de porc sans os fumé

Echine sans os, salée à sec – Fumée au bois.

Comment le consommer :

• Cuit : à dessaler 15 minutes dans l’eau froide et pendant 20 minutes de cuisson par ½ kilo

• Tranche épaisse saisie à la poêle, casser 6 œufs – 8 minutes de cuisson.

Jambonneau fumé cuit

Salé à sec fumé au bois de Hêtre et cuit à l’eau pendant 5 heures à 72°

Comment le consommer :

• Froid avec une salade de pommes de terre ou une salade verte.

Tourte Lorraine

Morceau de viande de porc et veau coupé en dés.

Marinée au Riesling.

Dans une pâte feuilletée, avec œufs, crème en fin de cuisson

Comment la consommer :

• Chaude

Saucisse à croquer

Viande de porc 80% de maigre, 20% de gras

Epices

Comment la consommer :

• Crue pour l’apéro ou casse-croûte

Saucisse de ménage ou à cuire ou au couteau

Viande de porc 80% de maigre, 20% de gras
Epices
50% hachoir
50% coupé au couteau

Filet Mignon de porc

Salé à sec fumé au bois de Hêtre
A consommer cru

Noix de porc maigre

Salé à sec fumé au bois de Hêtre
A consommer cru

Fuseau Lorrain

Maigre de porc 80%, 20% de gras
Salé fumé
A consommer cru